La formule n’est pas si courante : pour intégrer et optimiser la logistique aval de ses produits surgelés, Mademoiselle Desserts a signé le 10 mars le rachat de l’entrepôt de son prestataire Stef à Thenon, en Dordogne, soit quelque 40 000 m³ quasi intégralement en froid négatif.
Une relation particulière s’était déjà nouée sur place entre le logisticien du froid et ce spécialiste des pâtisseries et préparations surgelées destinées aux grandes et moyennes surfaces (GMS) et à la restauration hors foyer (à 50/50), avec la construction et l’ouverture en 2017 d’un atelier de production de flans de 1 600 m² (opéré par Mademoiselle Desserts), dans une logique de co-investissement.
Un "Hub Sud"
Construit en 1987, le site de Stef opérait pour les acteurs régionaux de l’agroalimentaire, pour leurs problématiques amont (matières premières), comme aval (produits finis). Avec ce rachat, Mademoiselle Desserts compte en faire son "Hub Sud" pour internaliser le stockage des pâtisseries produites sur ses différentes usines du sud de l’Hexagone, Thenon donc, mais aussi Valade/Condat-sur-Trincou, en Dordogne, Argenton-sur-Creuse, dans l'Indre, et Renaison, dans la Loire.
Cette logique de consolidation se mettra en place d’ici la fin du semestre, avec 8 000 emplacements palettes, 5 salariés en logistique et des recrutements à terme, et permettra d’optimiser aussi expéditions et transport.
Un"Hub Nord" en 2023
Puis la même formule sera répliquée en 2023 avec un "Hub Nord" à Arras, dans les Hauts-de-France, au service de son usine nordiste de Tincques, et de celles plus à l’ouest de Saint-Renan et Broons, en Bretagne, avec une capacité de 12 000 palettes permettant ultérieurement de stocker aussi les produits à destination du Royaume-Uni.
"À travers cette simplification logistique, nous répondons à plusieurs objectifs : réduction des coûts, réduction du nombre de kilomètres parcourus de 23 %, optimisation et structuration de notre organisation logistique, amélioration du taux de service clients, et diminution de notre empreinte carbone", souligne Didier Boudy, Pdg de Mademoiselle Desserts.
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