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Restauration aérienne

Une cuisine virtuelle pour mieux planifier l’activité de SATS

Supply Chain Magazine | Dossiers supply chain | publié le : 10.09.2019 | Dernière Mise à jour : 10.09.2019

Guillaume Vendroux, DG de la marque Delmia chez Dassault Systèmes.

Crédit photo DR

Le singapourien SATS (Singapore Airport Terminal Services Limited), spécialisée notamment dans les services de restauration et en vol sur l’Asie-Pacifique et le Moyen-Orient (plus de 60 sites dans 13 pays) a travaillé avec l’éditeur Dassault Systèmes à la mise en œuvre du premier « jumeau numérique » d'une cuisine centrale en s’appuyant sur la plateforme 3DExperience (gamme Delmia). Le principe de cette cuisine virtuelle est de collecter et regrouper toutes les données et informations des processus métiers au sein d'un unique environnement digital et collaboratif, pour effectuer des simulations, optimiser la planification des ressources, des ingrédients et de la capacité disponible et l'ordonnancement de la production de repas en grands volumes, mais aussi éviter les goulots d'étranglement et accroître la productivité. « Nos solutions ont déjà permis d'améliorer jusqu'à 99,5 % la ponctualité des prestations de restauration à bord. C'est la première fois que la plateforme 3DExperience est utilisée dans la production de services de catering en vol » a déclaré Guillaume Vendroux, DG de la marque Delmia chez Dassault Systèmes. JLR

Dossier

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Auteur

  • Jean-Luc Rognon

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