Logistiques Magazine : Pouvez-vous nous présenter votre entreprise ?
Julien Clérot : 10-Vins est une startup nantaise créée en 2012 par Jérôme Pasquet, Luis Da Silva et Thibaut Jarrousse. Elle est née de leur passion commune du vin. Notre concept innovant : le premier sommelier connecté au monde, la D-Vine. Après insertion d’un flacon de vin, une puce RFID indique à la machine la température et le carafage à apporter au vin sélectionné. Le mode d'emploi est simple : insérez votre flacon, posez votre verre, quand le voyant vert s'arrête de clignoter, après environ une minute, appuyez sur la sphère. Vous n'avez plus qu'à déguster !
Nous n'oublions pas qu'avant la D‑Vine, il y a le travail exceptionnel de nos vignerons partenaires. C'est pourquoi nous leur donnons la parole sur chacune de nos fiches produits. Le contenu est accessible rapidement en scannant la puce RFID du flacon sur votre smartphone ou tablette.
Avec une trentaine de références à la carte, 10-Vins travaille avec des domaines réputés. En 2016, la start-up s’est entourée de partenaires prestigieux pour poursuivre son développement en France et à l’international.
L.M. : Quelle est votre organisation logistique ?
J. C. : L’organisation logistique de 10-Vins s’effectue autour de différents axes. Les vins sont distribués en flacons en verre de 10 cl, l’équivalent d’un verre. Nous sélectionnons soigneusement les vins accompagnés de l’œnologue Béatrice Dominé et nous nous approvisionnons en bouteilles auprès des vignerons sélectionnés. Ces bouteilles sont expédiées chez notre sous-traitant embouteilleur spécialisé dans l’enflaconnage, WIT, basé à Blanquefort (33).
Une fois reconditionnés, les vins sont réceptionnés chez notre partenaire logistique AXCILOG basé à Basse-Goulaine à côté de Nantes où nous avons nos locaux. Il met à notre disposition un stock déporté, il stocke nos bouteilles de vin avant conditionnement chez WIT, ainsi que nos flacons de vins et les D-Vine avant qu’ils soient distribués chez nos clients.
AXCILOG gère également en partie la préparation et l’expédition de commandes des D-Vine et des packs de flacons pour le B2C en livraison Chronopost à hauteur de 10 %, 90 % étant préparés sur notre site.
Nos locaux de Nantes abritent de plus un entrepôt dans lequel nous avons notre picking et un stock avancé de flacons pour la préparation des commandes B2C et B2B ainsi que le SAV. Les commandes B2C correspondent aux commandes de réassort de flacons et des assortiments saisonniers. Les commandes B2B sont le réassort de flacons pour les hôtels et des palettes pour le B2B2C type BHV. Ces commandes sont ensuite expédiées par la poste pour le B2C et par messagerie pour les commandes B2B importantes. Les produits sont également disponibles en Clic&Collect dans nos locaux.
L.M. : Quels outils logistiques utilisez-vous ?
J.C. : La gestion des stocks est primordiale dans le secteur du vin, car c’est un produit disponible en quantité finie et qui nécessite de connaître les vins en commande, en cours de reconditionnement ainsi que les quantités disponibles à la vente.
Au début de l’aventure 10-Vins, la gestion des stocks et des flux s’axait autour de différents tableaux Excel jusque fin 2016. Mais l’augmentation des flux nous a amené à nous orienter vers un ERP afin de centraliser les informations et obtenir une gestion des stocks au plus juste. Nous nous sommes alors rapprochés de l’éditeur Sage. Pour la prise de commande de notre site web nous utilisons Magento, une plate-forme de commerce électronique libre, qui interagit avec l’ERP Sage X3 afin d’obtenir un stock réel sur notre site web.
L. M. : Pourquoi ce choix d’ERP ?
J. C. : Les trois fondateurs sont tous les trois issus d’entreprises où SAP règne en maître, un outil lourd et complexe à mettre en place et nécessitant beaucoup de ressources humaines pour le paramétrage et démarrage.
Nous avons choisi Sage X3 pour disposer dès le démarrage de notre internationalisation d’un outil capable de prendre en charge un système d’information de gestion qui ira se complexifiant à chaque ouverture de filiale. En l’exploitant dans le Cloud, nous pouvons en outre éviter de consacrer de la ressource au déploiement et réserver notre énergie pour la réussite de notre entreprise. Ce qui rend la puissance de l’outil accessible à une jeune start-up comme la nôtre.
Nous disposons avec Sage X3 de la réponse à notre demande immédiate, dans une exploitation à consommation minimale de ressources, y compris dans son modèle économique : pas d’achat, pas de développement, pas de serveur. Mais ce qui nous a également décidés, c’est la possibilité ultérieure de raffiner notre équipement en le rapatriant chez nous, par exemple pour développer une interface avec notre site Internet.
L. M. : Quels seront les développements futurs qui auront un impact sur l'organisation logistique ?
J. C. : L’optimisation et la simplification de la préparation de commandes que nous sommes en train d’opérer (optimisation des processus, amélioration des packagings, fiabilisation des expéditions) a pour objectif l’externalisation du flux de préparation de commandes qui sera effectuée par un prestataire tel qu’AXCILOG avec qui nous collaborons avec agilité pour évoluer en même temps que les besoins logistiques de notre business.
La précision de la gestion de la chaîne d’approvisionnement du vin fait également partie des développements futurs afin d’obtenir une fluidité dans la disponibilité des références, chaque référence étant disponible dans une quantité finie en nombre de bouteilles et les délais de sous-traitance variables en fonction des périodes, la disponibilité des références à la carte devient un enjeu important de manière à proposer l’offre la plus étoffée.
